کباب ذغال سنگ و چوب در مقابل کباب گاز: کدام بهترین انتخاب است؟

در هنگام انتخاب یک گرل، اولین و مهم ترین تصمیم شما این است که آیا برای یک گرل چوبی یا یک گرل گاز انتخاب کنید. در اینجا یک مقایسه از مزایا و معایب هر دو گزینه وجود دارد.با برجسته کردن مزایایی که هر یک از. گرل های چوبی بهترین غذا را ارائه می دهند، در حالی که گرل های گاز راحت تر هستند. به طور کلی، گرل های چوبی طعم بهتری دارند، در حالی که گرل های گاز آسان هستند. آیا می خواهید توضیح دقیق تری داشته باشید؟?بیایید این را بیشتر بررسی کنیم.

بهترین طعم کباب شده ی غذای کباب:

علیرغم بحث جاری در مورد کباب چوب در مقابل کباب گاز، مردم در درجه اول کباب را ترجیح می دهند زیرا طعم متمایزی را به غذاهای خود می دهد که نمی تواند توسط روش های پخت و پز دیگر تکرار شود.این طعم منحصر به فرد از دو عنصر اساسی حاصل می شودبه ویژه، گرل های گاز از همان گاز استفاده می کنند که اتوبوس های شهری استفاده می کنند، که مواد غذایی شما را در معرض دود مشابه آلودگی اتوبوس های شهری قرار می دهد.طعم باقیمانده گاز می تواند طعم غذا را تحت تاثیر قرار دهد و به طور بالقوه به سلامتی آسیب برساندبنابراین، تعجب آور نیست که بسیاری از مردم انتخاب می کنند از گاز گرل اجتناب کنند.

ترکیب پروتئین ها با کربوهیدرات ها (سکر) از طریق گرم کردن واکنش میلارد را ایجاد می کند که مسئول طعم غذاست.غذاهایی که با این روش پخته می شوند طعم غنی تری و پیچیده تری دارند.. برای رسیدن به اثر مطلوب کباب، کباب نیاز به رسیدن به حداقل دمای 500 درجه فارنهایت دارد.گرمای مادون قرمز تولید شده توسط زغال سنگ یا چوب قابلیت های کباب گرل را روشن می کند. گرل های گاز برای کباب مناسب مناسب نیستند زیرا غذاهای غیر مستقیم را گرم می کنند و نمی توانند به دمای کافی برسند. اگرچه برخی از گرل های گاز بالا دارای سوزنده های کباب هستند ،آنها تمایل دارند کوچک و محدود در تعداد باشندعلاوه بر این، اکثر گرل های گاز نمی توانند گرمای لازم را برای کباب بهینه به دست آورند. برای بهبود طعم، توصیه می شود به جای آن از یک گرل زغال سنگ / چوب استفاده شود.

اکثر گاز گرل نمی تواند به دست آوردن دمای بالا مورد نیاز برای کباب مناسب، اما آنها می تواند به اندازه کافی قهوه ای غذا. واکنش میلارد، که باعث قهوه ای،معمولاً در حدود 250 درجه فارنهایت شروع می شودبرای رسیدن به نتایج مطلوب، الیاف گوشت باید بیش از ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم شوند. کباب کردن در فقط ۲۵۰ درجه فارنهایت و قهوه ای کردن بیش از حد طولانی منجر به بیش از حد پخته شدن گوشت می شود.که مطلوب نیست. قهوه کردن سطح را خشک می کند و آن را خرد می کند و بافت متضاد بین سطح غذا و داخل آن را ایجاد می کند. سوزاندن مناسب نیاز به یک گلدان زغال سنگ یا چوب دارد.

قهوه ای کردن طعم را افزایش می دهد، اما باید با دقت انجام شود تا از بیش از حد پختن جلوگیری شود.یک کباب زغال سنگ یک گزینه خوب برای دمای بالا است، به سرعت سطح گوشت را قهوه ای می کند و گوشت های نرم مانند استیک ها و دنده ها را بدون بیش از حد پختن در داخل کاملاً پخته می کند.استفاده از روش کباب معکوس با افزایش آهسته دمای داخلی در حرارت کم قبل از کباب با حرارت بالابا تمرین، شما می توانید استاد کباب شوید و طعم را به کمال برساند.

یک لحظه صبر کنید! لازم به ذکر است که بسیاری از استیک ها از کباب های گاز استفاده می کنند - به طور خاص، آنهایی که می توانند به دماهای 800 درجه فارنهایت - 1200 درجه فارنهایت برسند.لازم به ذکر است که بسیاری از استیک ها از بشقاب های گاز استفاده می کننداین قابل ذکر است که بسیاری از استیک ها از بشقاب های گاز استفاده می کنند - به طور خاص، آنهایی که می توانند به دماهای 800 ° F - 1200 ° F برسند.این محدوده دمایی از قابلیت های گرل های گاز خانگی معمولی فراتر می رود و برای دستیابی به گرل از لبه به لبه بسیار مهم استدر مقابل، اکثر گلدان های گاز خانگی فاقد جریان گاز کافی برای تولید این درجه گرما هستند.یک گرل را انتخاب کنید که قادر به رسیدن به دمای حداقل 500 درجه فارنهایت باشد، و به طور ایده آل 800 ° F. تحقیقات گسترده ای لازم است زیرا تعداد کمی از گرل های گاز با این معیارها مطابقت دارند.بشکه های زغال سنگ می توانند به راحتی به دمای بین 500 درجه فارنهایت و 800 درجه فارنهایت برسند.

طعم خوشمزه غذا های کباب شده با اضافه کردن دود افزایش می یابد:

دود طعم مشخصی را به غذا می دهد که نمی توان آن را تکرار کرد. دود زمانی تولید می شود که اکسیژن کافی برای سوزاندن منابع سوخت مانند زغال سنگ یا چوب وجود نداشته باشد.احتراق جزئی منجر به ایجادمواد غذایی اسفنجی مانند نان به سرعت بوی دود را جذب می کنند.امتحان انواع مختلف چوب برای به دست آوردن طیف گسترده ای از طعم های دود است یکی از مزایای استفاده از یک کباب زغال سنگبه عنوان مثال، چوب هیکوری طعم جسورانه و غنی را به استیک اضافه می کند، در حالی که چوب آلدر برای ماهی سالمون مناسب است. طعم دود هر چوب منحصر به فرد است و از ویژگی های متمایز آن سرچشمه می گیرد.مانند محتوای لیگنین آن.

اگرچه جزء اصلی زغال سنگ کربن است که دود ناچیز تولید می کند، دود در کباب زغال سنگ از بقایای روغن مانند چربی، سس و پروتئین ایجاد می شود.اضافه کردن چوب یا تکه های چوب به زغال سنگ باعث طعم خاص دود می شود. اضافه کردن چوب یا تکه های چوب به یک گرل گاز می تواند یک کار چالش برانگیز باشد. حتی زمانی که با یک "دستگاه دود" مجهز شده است، پوشش ممکن است به خوبی بسته نشود.در نتیجه قدرت دود را از دست می دهد و فقط یک بوی دود ضعیف تولید می کند.

شرکت ما ارائه می دهد انواع مختلف از گلدان های زغال سنگ در اشکال و اندازه های مختلف، از جمله مربع، گرد و یا گلدان های چند ضلعی. مجموعه ما شامل گلدان ها با پیوست های روتسیری،طراحی شده تا آشپزی را تجربه ای بدون تلاش کند..

ما درک می کنیم اهمیت یک کباب که نیازهای شما را تکمیل می کند به همین دلیل ما طیف وسیعی از کباب های زغال سنگ را ارائه می دهیم که برای کسانی که طعم کباب دود آمیزی را ترجیح می دهند، مناسب است.امروز با ما تماس بگیرید تا گرل مناسب شما را پیدا کنید!